Стерлядь – рыба семейства осетровых. Максимальные экземпляры: длина 125 см, вес 16 кг. Водится в реках бассейнов Чёрного, Каспийского, Балтийского, Белого и Карского морей. В старину у посетителей российских ресторанов особенно ценилась стерляжья уха.
