Сельди – общее название нескольких родов морских и проходных рыб семейства сельдевых. Максимальные экземпляры: длина 50 см, вес 1 кг. Обитают в умеренных водах Северного полушария и некоторых морях Арктического бассейна. Важное промысловое значение имеют атлантическая и восточная сельди и их подвиды – салака, тихоокеанская сельдь, азовская сельдь и др. Донская солёная сельдь появилась в российском рационе в Крымскую войну. В наших войсках произошёл сбой с поставкой европейской сельди. То ли таможня не дала добро на ввоз, то ли финансовый кризис в Европе сказался. Но так, или иначе, императорским указом было положено поставить на питание армии нашу сельдь. Каспийскую. И стали её массово ловить в Доне. А попадается она в сети и в Воронеже, и даже выше по течению. И в Волге – от Каспийского моря до Твери.
